Mayonnaise ohne Ei: Vegane Alternative für Grillfans

Die Grillsaison steht in den Startlöchern! Wer statt Würstchen, Steaks und Co. zu pflanzlichem Grillgut greifen möchte, findet auch bei Soßen und Dips vegane Alternativen. Ein köstlicher Begleiter, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt, ist vegane Mayonnaise.

Vegane Mayonnaise, oft auch als pflanzliche oder vegane Mayo bezeichnet, wird ohne Eier hergestellt, was sie zu einer idealen Wahl für Veganer und Allergiker macht. Die Basis der Mayonnaise ohne Ei bildet in der Regel Sojamilch oder eine andere pflanzliche Milch, die durch die Zugabe von Öl und etwas Säure (wie Essig oder Zitronensaft) eine cremige und stabile Emulsion bildet. Gewürze und Kräuter geben der Mayo dann ihren charakteristischen Geschmack.

Rezept für hausgemachte Mayonnaise ohne Ei

Zutaten

Zubereitung

Gib die Sojamilch, den Essig (oder Zitronensaft), Senf und das Salz in einen Mixer. Mixe die Zutaten auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist.

Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, gib das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzu. Es ist wichtig, dass das Öl sehr langsam eingearbeitet wird, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten.

Sobald die Mayo die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du sie nach Belieben mit Knoblauchpulver, Pfeffer oder fein gehackten Kräutern abschmecken.

Lass die Mayo vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird und die Aromen sich entfalten können.